3 salades « On the Go » pour (ce qui reste de) l’été

Salade #1 : Greek Goddess quinoa Salad

quinoa salad
crédit photos : Cooking can be funny

Ingrédients :

  • quinoa
  • Tomates cerises (rouge et jaune)
  • Olives noires
  • Mesclun ou jeunes pousses d’épinards
  • Feta
  • Persil + Ciboulette fraîchement ciselés

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 filet de citron fraîchement pressé
  • mélange des 5 baies ou piment de cayenne
  • curcuma
  • graines de lin
  • herbes de provence

Préparation :

1- Cuire 1 volume de quinoa dans deux volumes d’eau (porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et continuez la cuisson jusqu’à évaporation entière de l’eau). Retirer hors du feu et réserver de côté.

2- Dans un saladier, mettre les tomates cerises coupées en deux, les jeunes pousses, la feta et les herbes.

3- Ajouter la vinaigrette 30min avant de servir et mettre le tout au réfrigérateur.

4- Déguster frais. Bon appétit !


Salade #2 : Mixed Beans Salad

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crédits photo : WW

Ingrédients :

  • Haricots rouges et blancs (cuits à l’eau et sel ou en conserve rincés à l’eau fraîche)
  • Branche de céleri coupée en dés
  • Poivron rouge / jaune et/ou orange

En option :

  • oignon rouge finement coupé
  • jalapeno ou piment rouge finement coupé

Vinaigrette :

  • le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • piment de cayenne
  • paprika
  • cumin
  • poivre noir
  • persil haché

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

2- Verser par dessus la vinaigrette

3- Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir

4- Dégustez !


Salade #3 : Pasta luego Salad

crédits photo http://thecafesucrefarine.com/2016/08/roasted-tomato-fresh-mozzarella-pasta/
crédits photo :  The Café Sucre Farine

Ingrédients :

  • Pâte de sarrasin ou de blé semi-complètes
  • Tomates cerises
  • roquette
  • copeaux de parmesan(facultatifs)
  • mais
  • Mozzarella de Buffala en billes (AOP)

Vinaigrette :

  • feuilles de basilic
  • jus de citron
  • vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • poivre ou mélange des 5 baies

Préparation :

1- cuire les pâtes al dente (temps de cuisson mentionné sur l’emballage)

2- Dans un saladier, mélanger les ingrédients et les pâtes cuites et refroidies

3- Ajouter la vinaigrette et réserver au frais

4- Dégustez !

 

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